つぶつぶカフェいるふぁ店日記

4月11日(金)のランチ

今日のランチは

　●もちアワのふわふわあんかけ
　●カブの白和え
　●キャベツとヒエのスープ
　●五穀ご飯or玄米ご飯

　以上　明日は高キビレタス包みです。

つぶつぶピースアースフード宣言10の提案

８．冷蔵・冷凍が必要ない食べ物を食べる

冷蔵庫を必要としないつぶつぶ食生活(下）

　塩漬け保存では塩の働きで腐敗菌の繁殖が抑えられ、乳酸菌や酵母菌の働きで保存中に酵素やビタミンが増え、うま味成分も醸成されます。
　微生物の働きを生かす賢い保存法です。塩分を強くすれば冷暗所で何年でもうま味を高めながら保存できます。　
　乾燥保存は、お日様の力で水分を飛ばし、雑菌を殺して腐敗を防ぎます。日に干すことで、ミネラルやビタミンも増えます。
　微生物やお日様の光など自然の働きを活用した保存法に比べて、冷蔵庫での保存は、すべての微生物の働きを抑えて腐敗を遅らせるだけ、味も栄養も劣化、意外と長くは保存できません。
(つぶつぶ10号）

4月6日(日)のランチ

今日のランチは

●ヒエシメジコロッケ
●甘草の白和え
●キヌアと押し麦のスープ
●五穀ご飯or玄米ご飯

以上　明日はもちアワ春巻きです。

つぶつぶピースアースフード宣言10の提案

８．冷蔵・冷凍が必要ない食べ物を食べる

冷蔵庫を必要としないつぶつぶ食生活(上）

　つぶつぶ食生活に切り替えてから、わが家では、冷蔵庫が要らなくなり、山形に引っ越してからの１７年間、冷蔵庫なしの快適グルメ食生活を満喫しています。心はコールドベルト依存の呪縛から解放され、体もイキイキ元気いっぱいです。
　もともと、冷蔵庫以前の日本の料理法は、微生物に協力してもらう省エネ保存で、保存している間に栄養価も味も高まるという高度なものです。
　冷蔵庫庫が出現するまで、食べ物の保存法は「乾燥」と「塩漬け」、そして「旬をとどめる料理術」　でした。　
(つぶつぶ10号）

3月18日(火)のランチ

今日のランチは

●もちアワの袋煮
●キャベツとサツマイモの梅樹庵ドレッシングサラダ
●ヒジキと押し麦のスープ
●五穀ご飯or玄米ご飯

以上　明日は雑穀フリッターです。

つぶつぶピースアースフード宣言10の提案

８．冷蔵・冷凍が必要ない食べ物を食べる

家族の食卓を崩壊させた冷蔵庫(下）

　今では、冷蔵庫から勝手に出したものを家族がそれぞれの時間に勝手に食べる、お腹を満たすだけの無機的な食卓が当たり前になり、重要な家族の共有時間としての食卓は崩壊してしまいました。
　今や家族の冷蔵庫はスーパーやコンビニの端末と化し、家の食卓はコンビニやスーパーの食の延長になっています。　
(つぶつぶ10号）

3月17日(月)のランチ

今日のランチは

●もちキビポテトのペペロンチーノ
●ニンジンフライ
●春キャベツとヒエのスープ
●五穀ご飯or玄米ご飯

以上　明日はもちアワの袋煮です。

つぶつぶピースアースフード宣言10の提案

８．冷蔵・冷凍が必要ない食べ物を食べる

家族の食卓を崩壊させた冷蔵庫(上）

　冷蔵庫の普及によって、家族の大切な行事であった分かち合いの食事風景が消えてしまいました。それまでは、今収穫したものや、今日手に入った食料を取り合わせて、今、ここ、のおいしさを分かち合う活気に満ちた食卓が普通でした。
　毎日の食事時間は、家族の絆をを育てる大切な時間だったのです。
　
(つぶつぶ10号）

3月15日(土)のランチ

今日のランチは

●高野豆腐とタマネギのもちキビとじ
●ブロッコリーとキクラゲのエゴマ味噌和え
●春キャベツとヒエのスープ
●五穀ご飯or玄米ご飯

以上　明日はもちアワのマカロニグラタンです。

つぶつぶピースアースフード宣言10の提案

８．冷蔵・冷凍が必要ない食べ物を食べる

体に大きな負荷をかけている冷たすぎる飲食物

　冷蔵庫の中には、いつでも何種類もの飲料やアイスクリーム、果物がスタンバイするようになりました。
　冷たいアイスクリームや冷たい各種飲料が毎日多様多量に体に入っていくと、器官や、胃の粘膜が冷え切って、胃腸の働きにとっても大きな負担がかかっています。
　ただでさえ、体を冷やす力の強い果物を、冷たくして、毎日のように食べる食生活は、冷えに悩む女性達を急増させてきました。不妊や流産、若年老化などに悩む人も急増しています。
　その上、最近ずいぶん改善されたとはいえ、冷蔵庫の振動は、狭い部屋の床を伝わって住む人の眠りを妨げ、神経を乱し、さらに健康被害に拍車をかけます。
(つぶつぶ10号）

3月9日(日)のランチ

今日のランチは

●ヒエのエビチリソース
●もちアワ中華ドレッシングサラダ
●キヌアと白キクラゲのスープ
●五穀ご飯or玄米ご飯

以上　明日はヒエシメジコロッケです。

2月27日（水）のランチ

今日のランチは

●もちアワグラタン
●レンコンとキャベツの割味噌サラダ
●キヌアと白キクラゲのスープ
●五穀ご飯or玄米ご飯

以上　明日はヒエソバ大根です。

つぶつぶピースアースフード宣言10の提案

８．冷蔵・冷凍が必要ない食べ物を食べる

冷蔵庫依存が生む食材の生命力低下と地球規模のエネルギー浪費（下）

　常に電力を浪費し、解凍時にも電力を消費するエネルギー浪費型の保存法です。
流通の全課程で、工業製品である冷凍冷蔵庫が必要になるので、今では、地球を覆い
尽くすほどのエネルギー消費量の冷凍冷蔵ネットワーク＝コールドベルトが張り巡らされています。
　そのどこかが壊れると、もう、現代の食生活は成り立たなくなるという、消費型工業に依存した不安定な食生活です。
(つぶつぶ10号）

2月26日（火）のランチ

今日のランチは

●ヒエシメジコロッケ
●水菜、酒蒸しエリンギ、ゆずゴボウのサラダ
●ニンジンとキヌアのスープ
●五穀ご飯or玄米ご飯

以上　明日はもちアワグラタンです。

つぶつぶピースアースフード宣言10の提案

８．冷蔵・冷凍が必要ない食べ物を食べる

冷蔵庫依存が生む食材の生命力低下と地球規模のエネルギー浪費（上）

　冷蔵庫は魔法の保存庫ではありません。低温によって劣化を遅らせるだけで、食べ物はじわじわと腐敗しています。ミネラルや酵素もどんどん減っていきます。冷蔵庫を過信することによって、私たちは、生命力の低下した食べ物を日常的に食べることになってしまいした。
　また、過信して、何でもしまい込むことによって忘れられた食べ物がいつも詰まっている箱に
なってしまい、捨てられる食べ物も増えました。
(つぶつぶ10号）

2月23日（土）のランチ

今日のランチは

●うるちアワの2色そぼろ丼
●ふろふき大根
●ヒジキと押し麦のスープ
●五穀ご飯or玄米ご飯

以上　明日はもちキビのスタッフドしいたけです。

2月20日（水）のランチ

今日のランチは

●粒ソバ・高キビ和風ハンバーグ
●ブロッコリーとふのりのもちキビ中華ドレッシング
●ニンジンとキヌアのスープ
●五穀ご飯or玄米ご飯

以上　明日はもちアワ春巻きです。